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上海和平饭店荠菜豆腐羹的做法

上海和平饭店荠菜豆腐羹的做法

食材清单

荠菜适量 、 内酯豆腐一盒 、 肉丝 适量、 淀粉 适量、 葱姜末 、 料酒 适量、 盐 适量、 鸡精 适量、 香油适量

烹饪步骤

步骤1,荠菜择去黄叶剪去根,洗净后切碎

步骤2,内酯豆腐从盒子里倒扣出来,切成丝浸入沸水中去除豆腥气

步骤3,肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟:

步骤4,炒锅烧热,倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色盛出

步骤5,另起油锅烧热后,下荠菜末煸炒变色,加入一碗高汤或清水烧开

最后一步,下煸炒后的肉丝和豆腐丝,调入盐和鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可。

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