新疆最大的蘑菇之地-巴楚
新疆最大的蘑菇之地-巴楚
喀什地区巴楚县位于新疆维吾尔自治区西南部。地处天山南麓、塔里木盆地西北缘，东与阿瓦提县、墨玉县接壤，北与柯坪县、阿合奇县毗邻，南与麦盖提县、皮山县相连，西与伽师县、岳普湖县、阿图什市相接。巴楚镇是巴楚县及所属机关驻地，是巴楚县、经济、文化中心，是古代“丝绸之路”的北路要道。总面积22.4平方公里，镇辖六个社区居委会，一个镇办农场。人口33374人，主要有维吾尔族、汉族等民族，其中，维吾尔族24875人，占74.5％，汉族8376人，占25.1％，其余为回、满、哈、柯尔克孜等民族。全镇主要以商业、手工业、建筑业为主，有部分农业和养殖业。年末牲畜存栏10700头（只），育肥出栏商品畜7576头（只），家禽存栏42691只，育肥出栏11091只，养鸽达100000余只。有农贸市场5处，占地120亩，设有牲畜、木材、蔬菜等巴扎。星期日为集市日，赶巴扎人数达5万余人。有小学6所、教职工252人，义务教育普及率达99％。有医院及私人门诊30余家，病床位200余张。镇区内交通便利，通讯设施齐全，鹿茸加工、卤鸽加工、巴楚蘑菇深加工、红枣基地建设等具有良好发展前景的项目正在发展壮大之中。
西汉时属古西域三十六国之一的尉头国。 三国北魏时属龟兹，随属疏勒。唐是安西都护府属下的 “尉头州”。宋又归疏勒。元、明为察合台汗国、叶尔羌汗国、准噶尔汗国属地。清乾隆二十四年（1759年）属喀什噶尔办事大臣管辖范围。光绪九年（1883年）成立玛喇尔巴什直隶厅，归喀什噶尔兵备道管辖。光绪二十九年（1902年），直隶厅改为巴楚州，划归莎车府管辖。二年（1913年）改州建县，归喀什行政区。解放后继属南疆行政公署管辖，1956年6月归喀什专署管辖。全县辖4镇8乡、5个农牧林场，186个行政村，13个居委会，境内驻有兵团农三师8个农牧团场。 全县总人口为26.5万人（不包括兵团人口11万人），其中非农业人口4.9万人，占总人口的18.58％。总面积2.17万平方公里。 巴楚县整个地势从西南向东北倾斜，主要地貌特征为沙漠、山地、洪积平原和冲积平原四大类组成。属温带性干燥气候，年平均气温11.7℃。
巴楚菇产于原始胡中，是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌，据说是胡杨树叶衍化而成。因此，巴楚野蘑菇也有“胡杨蘑菇”之称。素以纯天然、质嫩味美、营养丰富而著称，且有很高的药用价值。每年4月到5月间是采蘑菇的季节，巴楚菇因不能人工培植，是上天赐予巴楚的圣物。
一般来说，当一种食材被打上地域标签就意味着物以稀为贵，或者说独特性。巴楚菇又叫巴楚蘑菇，这种荒漠胡地特有的野生食用菌，因主要分布在新疆叶尔羌河流域巴楚县的天然胡区，又以巴楚县产量最多，故称巴楚菇。巴楚菇只生长在新疆巴楚特有的自然胡上去，遇雨水和洪水出现。
巴楚菇样貌奇特，开裂的木耳状蘑菇顶呈黑褐色，整株形态如同蘑菇上面嫁接木耳。但是比起木耳，巴楚菇有强烈的菇香，无论炒菜、炖汤还是配菜都十分美味。这样顶着一朵木耳的蘑菇，让人怎么叫呢?因为其造型容易使人联想到黑木耳、蘑菇、香菇等菌类，学名争议不下时，直截了当地被人们俗称为“新疆木耳蘑菇”。本期红餐网食材档案隆重推出这种独特的蘑菇——巴楚菇。
